Meisterkoch Rezepte
Fisch & Meeresfrüchte
Fischragout in Nudelblättern
Zutaten für 4 Personen
200 ml Fischfond,300 ml Freixenet Cava,
200 g Crème fraîche,
Saft und Schale von 1/2Zitrone,
1 TL Fenchelsamen,
6 Lasagneblätter,
Salz,
200 g rohe Garnelenschwänze,
je 200 g Lachsforellen- und Schollenfilets,
Pfeffer,
1/2 Bund Basilikum
1. Fischfond, Cava, Crème fraîche und Zitronenschale und Fenchelsamen im Tee-Ei in einen Topf geben, aufkochen, sämig einköcheln lassen.
2. Lasagneblätter in kochendem Salzwasser nach Anweisung bißfest garen. Garnelen aus den Schalen lösen, längs halbieren. Fisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. Fisch und Garnelen in die Soße legen und 4 Min. garziehen lassen. Schale und Fenchel entfernen.
4. Basilikum waschen, trockenschütteln, bis auf Garnitur in Streifen schneiden. Zum Fisch geben. Lasagne abtropfen lassen, halbieren, auf vorgewärmten Tellern abwechselnd mit Ragout anrichten. Mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Spargel.
Zubereitung ca. 30 Min.
Etwa 460 kcal pro Person
2. Lasagneblätter in kochendem Salzwasser nach Anweisung bißfest garen. Garnelen aus den Schalen lösen, längs halbieren. Fisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. Fisch und Garnelen in die Soße legen und 4 Min. garziehen lassen. Schale und Fenchel entfernen.
4. Basilikum waschen, trockenschütteln, bis auf Garnitur in Streifen schneiden. Zum Fisch geben. Lasagne abtropfen lassen, halbieren, auf vorgewärmten Tellern abwechselnd mit Ragout anrichten. Mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Spargel.
Zubereitung ca. 30 Min.
Etwa 460 kcal pro Person