Zutaten für 4 Personen

4 geräucherte Forellenfilets

Für die Mayonnaise

1 sehr frisches Eigelb

1 TL Dijon-Senf

Salz, weißer Pfeffer

100 ml Sonnenblumenöl

150 g Joghurt

1 Bund Dill

abgeriebene Schale von
1 unbehandelten Zitrone

ausserdem

1 unbehandelte Zitrone

2 mittelgroße Tomaten

1⁄2 Salatgurke

einige Kopfsalatblätter

1. Für die Mayonnaise das Eigelb und den Senf gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Das Öl zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Den Joghurt mit einem Löffel gut verrühren und Esslöffel weise unter ständigem Rühren mit
der Mayonnaise mischen.

2. Den Dill waschen und trockenschütteln. 4 Zweige zum Garnieren beiseite legen. Von den restlichen Zweigen die Blättchen fein hacken. Den gehackten Dill und die Zitronenschale unter die Mayonnaise rühren.

3. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten und die Gurke waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Kopfsalatblätter waschen und trockentupfen.

4. Die Forellenfilets auf 4 Tellern anrichten. Die Mayonnaise auf den Forellenfilets verteilen. Jedes Filet mit Zitronen-, Tomaten- sowie Gurkenscheiben, Salatblättern und den beiseite gelegten Dillzweigen garnieren.

Zubereiten 20 Min.

Pro Portion: 343 kcal/1436 kJ;
10 g EW; 32 g F; 4 g KH

Sie können für die Herstellung der Mayonnaise sehr gut ein elektrisches Handrührgerät benutzen: Dafür am Anfang mit Stufe 2 arbeiten. Wenn Sie den Joghurt zufügen, auf Stufe 1 zurückschalten.

Reste der Mayonnaise halten sich in einem verschlossenen Glas 3-4 Tage im Kühlschrank.