Meisterkoch Rezepte
Fisch & Meeresfrüchte
Fisch im Römertopf
Zutaten für 4 Personen:
800 g gemischtes Fischfilet,Saft von 2 Zitronen,
einige Tropfen Worcestersoße,
Salz, Pfeffer,
250 ml Weißwein,
500 ml Gemüse- oder Fischbrühe,
1 Zwiebel,
2 Karotten,
1/2 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Stange Lauch,
1 rote Paprikaschote,
2 Lorbeerblätter,
einige Nelken,
einige Wacholderbeeren,
1 Tasse Estragonessig,
1 Limette,
1/2 Bund Estragon,
1/2 Bund Petersilie
1. Römertopf wässern. Die Fischfilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Die Fischfilets mit Zitronensatt und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Den Weißwein und die Brühe in Römertopf geben. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Karotten schälen, halbieren und in
Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Lauch putzen, waschen und in
Scheibchen schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Das Gemüse mit den Lorbeerblättern, den Nelken, den Wacholderbeeren und dem
Estragonessig in den Sud geben.
3. Den Römertopf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Den Fischtopf bei 160-180 °C ca. 30 Minuten garen.
4. Die Limette waschen, in dünne Scheiben schneiden, zu den Fischfilets in den Sud legen,
den Topf wieder schließen und nochmals ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
Nach Ende der Garzeit den Fischtopf nochmals abschmecken, anrichten, mit dem verlesenen, gewaschenen, geschnittenen Estragon und der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitung: ca. 60 Minuten
2. Den Weißwein und die Brühe in Römertopf geben. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Karotten schälen, halbieren und in
Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Lauch putzen, waschen und in
Scheibchen schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Das Gemüse mit den Lorbeerblättern, den Nelken, den Wacholderbeeren und dem
Estragonessig in den Sud geben.
3. Den Römertopf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Den Fischtopf bei 160-180 °C ca. 30 Minuten garen.
4. Die Limette waschen, in dünne Scheiben schneiden, zu den Fischfilets in den Sud legen,
den Topf wieder schließen und nochmals ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
Nach Ende der Garzeit den Fischtopf nochmals abschmecken, anrichten, mit dem verlesenen, gewaschenen, geschnittenen Estragon und der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitung: ca. 60 Minuten