400 g Putenbrust
Saft von 1 Zitrone
Salz, schwarzer Pfeffer
4 Salbeiblätter
1⁄2 Bund Oregano
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
250 g Mozzarella
500 g Tomaten
Butter für die Form
3 EL geriebener Pecorino
1. Das Fleisch unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen und quer eine Tasche hinein schneiden. Die Putenbrust innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Die Putenbrust innen und außen salzen und pfeffern. Den Salbei abbrausen, trockentupfen, in die Tasche legen und diese zuklappen. Den Oregano kalt abbrausen, gut trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen und darin goldbraun braten, herausnehmen. Das Fleisch im Öl etwa 10 Minuten braten, dann in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
4. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und klein würfeln. Dann die Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und den Stielansatz entfernen. Eine flache feuerfeste Form gründlich mit der Butter einfetten.
5. Putenfleisch und Tomaten abwechselnd in die Form schichten, salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen. Dann Mozzarella und Pecorino darübergeben. Im heißen Ofen (Gas 4; Umluft 200 °C) 15–20 Minuten überbacken.
Marinieren: 12 Std.
Zubereiten: 45 Min.
Backen: 20 Min.
Pro Portion: 385 kcal/1600 kJ;
41 g EW; 23 g F; 3 g KH