1. Mehl, Eier, Salz und Öl am besten mit dem Knethaken des Handmixers zu einem Teig verarbeiten. Zudecken, 30 Minuten ruhen lassen.
2. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprikaschoten vierteln, entkernen, in feine Würfel schneiden. Beides mit Hackfleisch und Quark mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 225 Grad vorheizen.
3. Teig sehr dünn ausrollen, die Hackfarce draufstreichen und einrollen. In 3 cm dicke Scheibe schneiden und in die gefettete Auflaufform setzen. Butterflöckchen drauf setzen.
4. Strudel zugedeckt in den Backofen geben, ca. 35 Minuten backen, in den letzten 20 Minuten offen backen.
