Zutaten für 4 Personen

200 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Bintje)

500 g Schweinehackfleisch

1 große Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Salz, schwarzer Pfeffer

100 ml trockener Weißwein

1 Ei

25 g Butterschmalz

20 g getrocknete Steinpilze

100 g Champignons

1 TL getrockneter Thymian

25 g Butter

250 g saure Sahne

ausserdem

etwas gehackte Petersilie

1. Die Kartoffeln schälen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Abtropfen lassen, pürieren und kalt stellen.

2. Das Schweinehackfleisch in eine Rührschüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte der Zwiebel mit dem Knoblauch zum Schweinehackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 EL Weißwein dazugießen.

3. Kartoffeln und Ei zu dem Hackfleisch geben, mit einer Gabel gründlich durchmischen. Zu 12 Frikadellen formen und von jeder Seite 4-5 Minuten im Schmalz braten. Auf einen Teller geben und warm halten.

4. Steinpilze 10 Minuten in 1⁄8 l heißem Wasser einweichen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die restliche gehackte Zwiebel mit dem Thymian 5 Minuten in Butter glasig werden lassen. Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.

5. Den restlichen Wein, die Steinpilze mit ihrem Saft und die saure Sahne hinzufügen. Die Sauce würzen, 5 Minuten köcheln lassen und über die Frikadellen gießen. Das Gericht mit gehackter Petersilie garnieren.

Zubereiten 50 Min.

Pro Portion: 600 kcal/2500 kJ;

28 g EW; 47 g F; 13 g KH