Zutaten für 4 Personen

Für die Paprikapaste

je 2 grüne und rote Paprikaschoten
4 Knoblauchzehen

2 große Zwiebeln

1 Prise Zucker

1 EL Weißweinessig

Salz, schwarzer Pfeffer

1/2 TL scharfes Paprikapulver

Für die Fleischkuchen

800 g Rinderhackfleisch

Salz, schwarzer Pfeffer

1/2 TL edelsüßes Paprikapulver

Cayennepfeffer

8 EL Öl

1. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, von Stielansätzen sowie Samensträngen befreien und waschen. Mit der Haut nach oben auf den Rost im Ofen legen und 20 Minuten (Gas 5; Umluft 230 °C) backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken.

2. Die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen, eine in dünne Ringe schneiden, die andere würfeln. Die Paprikaschoten enthäuten. Mit Zucker und Essig mit dem Stabmixer fein pürieren. Alles mit Salz, Pfeffer und dem scharfen Paprikapulver würzen. Den Knoblauch und die Zwiebelwürfel dazugeben. Zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen.

3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Dann in 4 gleich große Portionen teilen, jeweils zu einer Kugel formen und etwas flachdrücken. Das Öl in 2 Pfannen erhitzen und die Fleischkuchen darin auf jeder Seite 5-8 Minuten scharf anbraten. Mit Zwiebelringen belegen und mit Paprikapaste garniert servieren.

Zubereiten 30 Min.  Backen 20 Min.

Braten 16 Min.

Pro Portion: 685 kcal/2866 kJ;

44 g EW; 54 g F; 6 g KH

Die Paprikapaste lässt sich auch auf Vorrat zubereiten, denn Zucker und Essig wirken konservierend. Dafür die Zutatenmenge einfach verdoppeln, zubereiten wie im Rezept beschrieben und in gereinigte, sehr gut ausgespülte Schraubgläser füllen. Dicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.