1. Fleisch in Butterfett hell andünsten, im engen Topf mit Fleischbrühe bedecken. Schalotten und Kräuter zufügen. Zudecken, 1 Stunden garen und abkühlen lassen.
2. Schalotten schälen, pürieren, mit Butter, Mehl, Paprika rührend anschwitzen. Mit Sahne und Brühe in 10 Minuten zu schlanker Soße kochen.
3. Möhren schälen und streichholzfein schneiden. Paprikaschote putzen, streichholzfein schneiden. Möhren mit Brühe bedeckt 2 Minuten kochen. Paprikastreifen dazugeben und
1 Minuten kochen.
4. Fleisch in kleine Stücke schneiden. Mit dem Gemüse in die Soße schwenken und erhitzen, nicht kochen.
