1. Haut an den Schnitzelrändern mit spitzer Schere durchschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt. Mit Pfeffer einreiben.
2. Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter goldgelb braten. Mandelblättchen kurz mitbraten, die Mischung leicht salzen.
3. Öl erhitzen, Schnitzel 3 Minuten anbraten und rausnehmen. Sahne ins Bratfett geben, auf die Hälfte einkochen, salzen und pfeffern. Alles zum Flambieren bereitstellen, auch den Spiritusbrenner.
4. Zwiebelmischung erhitzen, Schnitzel drauflegen und salzen. Whisky im Löffel erwärmen und anzünden, über das Fleisch geben. Flammen ausbrennen lassen, Sahnesoße zufügen und erhitzen.
