Meisterkoch Rezepte
Lamm & Ziege
Lammkeule mit Orangen-Soße
Zutaten für 4 Personen
800g Lammkeule1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1/2 TL Nelkenpfeffer
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Öl
4 Orangen
200 g Zwiebeln
1. Fleisch abbrausen, trockentupfen und entfetten, wenn es noch nötig ist. Knoblauch schälen, unter Salz zerdrücken. Mit Pfeffer und Öl mischen, ins Fleisch reiben. In den
Bräter legen, auf der zweiten Leiste von unten 50 Min. braten.
2. Die Schale einer Orange dünn abschälen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und
in dünne Halbringe schneiden. Beides nach 30 Minuten im Fond wenden. Saft von 2 Orangen nach und nach über das Fleisch löffeln.
3. 2 Orangen dick schälen, die Filets aus den Bindehäuten schneiden. Fleisch anrichten, den Fond zu schlankem Bratensaft kochen, sal-
zen, pfeffern. Filets darin erhitzen.
Zubreitung ca. 30 Minuten
Pro Person ca. 620 kcal
Bräter legen, auf der zweiten Leiste von unten 50 Min. braten.
2. Die Schale einer Orange dünn abschälen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und
in dünne Halbringe schneiden. Beides nach 30 Minuten im Fond wenden. Saft von 2 Orangen nach und nach über das Fleisch löffeln.
3. 2 Orangen dick schälen, die Filets aus den Bindehäuten schneiden. Fleisch anrichten, den Fond zu schlankem Bratensaft kochen, sal-
zen, pfeffern. Filets darin erhitzen.
Zubreitung ca. 30 Minuten
Pro Person ca. 620 kcal