Zutaten für 4 Portionen

750 g Lammfleisch aus der Keule

2 große GemÃŒsezwiebeln

2–3 Knoblauchzehen

3 Stangen Sellerie

4 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

300 ml FleischbrÃŒhe

1 Dose Pizzatomaten (400 g)

Salz, schwarzer Pfeffer

300 g griechische Reisnudeln

3 gehackte SalbeiblÀtter

1. Einen Tontopf wÀssern. Das Fleisch kalt waschen, trockentupfen und in 3 cm große WÃŒrfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schÀlen und wÃŒrfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

2. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Dann Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie hinzufÌgen und leicht anrösten. Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz anbraten.

3. In einem Topf Wasser erhitzen. Das Fleisch mit der BrÃŒhe ablöschen. Die Tomaten mit Saft dazugeben, salzen und pfeffern. Alles in den Tontopf geben. Soviel heißes Wasser angießen, dass das Fleisch davon bedeckt ist.

4. Den Tontopf mit dem Deckel verschließen, in den kalten Backofen stellen und bei 175 °C (Gas 2; Umluft 150 °C) 11⁄2 Stunden schmoren. Dann die Nudeln untermischen und 1⁄4 l heißes Wasser angießen.

5. Den Reisnudeltopf ohne Deckel weitere 20–30 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist und die Nudeln alle FlÃŒssigkeit aufgesogen haben,  dabei mehrmals umrÃŒhren. Den Eintopf mit dem Salbei bestreut im Tontopf servieren.

Zubereiten: 40 Min.

Braten: 2 Std.

Pro Portion: 825 kcal/3455 kJ;

39 g EW; 46 g F; 64 g KH

Info:    Griechische Reisnudeln sind im Gegensatz zu den asiatischen aus Weizenmehl. Ihren Namen verdanken sie ihrer Form, die großen Reiskörnern Àhnelt. Sie sind in griechischen und tÃŒrkischen GeschÀften erhÀltlich.