1. Fleisch mit Salz einreiben. Pfefferschoten entkernen und winzig würfeln. Kräuter fein hacken. Sonnenblumenkerne anrösten. Knoblauch schälen und würfeln.
2. Wurstfarce mit den vorbereiteten Zutaten, Öl und Zitronensaft geschmeidig kneten. Auf das Fleisch geben, wie eine Wurst umhüllen und zusammennähen, die Seiten offen lassen.
3. In eine Form geben, in der es gerade bequem Platz hat. 2 cm hoch Brühe angießen und ca. 45 Minuten bedeckt garen, dabei wenden.
4. Zum Glasieren Fleischextrakt und Honig zufügen. Offen schmoren, oft wenden, bis die Rolle glänzend ist. 20 Minuten ruhen lassen.
