Zutaten für 4 Portionen

800 g Lammfleisch aus der Schulter
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1–2 getrocknete Chilischoten
Salz, schwarzer Pfeffer
1⁄2 TL gemahlener Koriander
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
Mehl zum Wenden
60 ml Olivenöl
1⁄2 l Brühe
1 TL edelsüßes Paprikapulver
4 Eier
1⁄2 Bund glatte Petersilie

1. Das Lammfleisch waschen, trockentupfen, würfeln und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. Die Chilischoten zwischen den Fingerspitzen zerkrümeln.
2. Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, zerkrümelten Chilischoten, Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel gut verkneten. Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in etwas Mehl wenden.
3. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Fleischbällchen darin ca. 5 Minuten braten, dabei die Pfanne ab und zu rütteln. Die Brühe angießen und die Bällchen ca. 10 Minuten garen, herausnehmen und warm stellen.
4. Die Sauce mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Eier aufschlagen und einzeln in die Sauce gleiten lassen. Bei schwacher Hitze in 10 Minuten stocken lassen, dabei die Pfanne nicht mehr bewegen.
5. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen ohne grobe Stiele fein hacken. Fleischbällchen portionsweise mit je einem pochierten Ei anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Sauce separat dazu reichen.

Zubereiten: 40 Min.
Pro Portion: 520 kcal/2145 kJ;
47 g EW; 35 g F; 4 g KH