Zutaten für 4 Portionen

350 g Lammfleisch aus der Keule
2 Zwiebeln
2 EL Schmalz
Salz
1⁄2 TL Cayennepfeffer
2 EL Tomatenmark
80 g Beaufort am Stück
4 Tomaten
400 g Spitzpaprikaschoten
1 TL Korianderkörner
Fett für die Form
50 g Kapern
1 Bund Petersilie
5 Eier
1⁄4 l Brühe

1.    Das Fleisch unter fließend kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. Dann in 1–2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen.
2.    Das Fleisch mit den Zwiebeln im heißen Schmalz scharf anbraten, dabei mehrmals wenden. Alles mit Salz, Cayennepfeffer und Tomatenmark würzen. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Den Beaufort fein reiben.
3.    Die Tomaten blanchieren, häuten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, von Stielansatz und Kernen befreien, waschen und würfeln. Den Koriander in einem Mörser zerdrücken.
4.    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten. Die Kapern gut abtropfen lassen und mit dem Koriander unter das Fleisch mischen. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, ohne grobe Stiele hacken.
5.    Die Eier erst mit Käse und Petersilie verquirlen, dann mit Fleisch, Tomaten, Paprikaschoten und Brühe vermischen. Die Masse in die Form geben und im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 40 Minuten überbacken.

Zubereiten: 45 Min.
Backen: 40 Min.
Pro Portion: 425 kcal/1785 kJ;
36 g EW; 27 g F; 10 g KH