Zutaten für 4 Personen

Für das Lamm

200 g Kokosflocken

400 g Okraschoten
Salz

1 EL Essig

800 g Lammfleisch aus der Keule

2-3 EL Currypulver

2 Kochbananen

für die Paste

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

5 Zweige Thymian

5 Zweige Koriander

10 Pimentkörner

außerdem

1 Mulltuch

30 g Fett zum Braten

1. Kokosflocken und 1⁄2 l Wasser mit dem Stabmixer pürieren. In ein Mulltuch geben und ausdrücken, dabei die Milch auffangen. Okraschoten waschen und den Stielansatz entfernen. In einer flachen Form mit etwas Salz bestreuen, mit Essig beträufeln und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

2. Für die Paste Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit 1 TL Salz bestreuen. Chili halbieren, putzen, waschen und fein hacken. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, einige Korianderblättchen beiseite legen und die restlichen Kräuter ohne grobe Stiele hacken. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Kräuter in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren. Piment im Mörser zerstoßen und zum Püree geben.

3. Fleisch waschen, trockentupfen, in 4 cm lange Streifen schneiden und mit dem Currypulver bestäuben. Fett in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Kokosmilch angießen. Paste einrühren. Okraschoten hinzufügen und alles bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

Zubereiten 45 Min.  Garen 20 Min.

Pro Portion: 730 kcal/3054 kJ;
43 g EW; 53 g F; 20 g KH

Die Zwiebelmischung lässt sich besser pürieren, wenn man das Salz ein wenig einwirken lässt.

Wenn Sie es nicht so scharf mögen, geben Sie nur die Hälfte der Paste zu. Mit dem Rest nachwürzen.

Wenn Sie die Okraschoten zugegeben haben, nicht mehr rühren, damit sie nicht beschädigt werden.