Zutaten für 4 Personen

150 g große Spinatblätter
Salz, schwarzer Pfeffer

100 g Sultaninen

3 EL Ananassaft

50 g Fladenbrot oder Weißbrot

50 g Joghurt (3,5 % Fett)

4 Frühlingszwiebeln

1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen

500 g Lammhackfleisch

1 TL gemahlener Zimt

1 TL gemahlenes Piment

5 EL Erdnussöl

1⁄2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe

1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spinat verlesen, waschen und kurz im kochenden Wasser blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Blätter nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen.

2. Die Sultaninen mit dem Ananassaft beträufeln. Das Fladenbrot würfeln und mit Joghurt vermischen. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und das grüne Ende entfernen, gründlich waschen und fein schneiden. Die Chili halbieren, von Stielansatz sowie Samensträngen befreien, gut waschen und fein hacken.

3. Den Knoblauch schälen und hacken. Mit dem Fleisch, der Brotmasse, den Frühlingszwiebeln, dem Chili und den Sultaninen mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Piment würzen. Aus dem Teig 12 kleine flache Küchlein formen. Je nach Größe mit 1-2 Spinatblättern umwickeln.

4. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Küchlein darin rundherum kurz anbraten. Die Brühe angießen, alles kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Küchlein bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.

Zubereiten 30 Min.  Garen 20 Min.

Pro Portion: 500 kcal/2092 kJ;

27 g EW; 33 g F; 24 g KH

Zutatentipp

Anstatt mit Spinatblättern können Sie dieses Gericht auch mit frischen Mangoldblättern zubereiten.

Ist die Zeit einmal knapp, können Sie die Spinatblätter auch hacken und unter den Fleischteig mischen. Die Küchlein wie gewohnt, aber ohne Mantel, braten.

Wenn Kinder mitessen, sollten Sie die Chilischote besser weglassen und nur vorsichtig mit Cayennepfeffer würzen oder ganz auf Schärfe verzichten.