Zutaten für 4 Personen

250 g Rinderleber

125 g mageres Rindfleisch

2 Brötchen

1 Zwiebel

25 g durchwachsener Speck

1 EL Butter

1 Ei

2 EL gehackte Petersilie

3/4 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

1/4 TL Majoran

1 Prise Muskat

1 Apfel

1 EL Salz

500 g Sauerkraut

1/8 l Apfelsaft

1. Leber, Fleisch und Brötchen würfeln, fein durchdrehen oder im Zerhacker pürieren. Geschälte Zwiebel und Speck würfeln, in Butter glasig dünsten. Zum Fleisch geben, ebenso Ei, Petersilei und Gewürze. Einen geschmeidigen Teig kneten, dabei 1 bis 2 EL Wasser hinzufügen.

2. Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen. 5 cm große Knödel formen, reinlegen und ca. 20 Minuten garziehen lassen.

3. Apfel schälen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. In Schmalz andünsten, Kraut und Saft dazugeben, zugedeckt ca. 30 Minuten dünsten, zum Schluß abschmecken.

Zubereiten: ca. 60 Minuten

Ein Portion hat 387 kcal