1. Leber in zentimetergroße Streifen schneiden, dabei weiße Häutchen und Sehnen entfernen. Leber und Sahne mischen.
2. Zwiebeln schälen und würfeln. Butter aufschmäumen lassen, die Zwiebeln 5 Minuten braten, mit 1 TL Mehl bestäuben und mit Fleischbrühe und Gewürzen 10 Minuten kochen. Abschmecken.
3. Leber ins Sieb geben, Sahne durchrühren. Leber und Mehl mischen. Öl erhitzen, die Leber 2 Minuten braten, dabei flott wenden. Leicht salzen und pfeffern, von der Hitze nehmen.
4. Die Soße zufügen und kurz ziehen lassen, nicht kochen. Abschmecken, sofort servieren.
