1. Schmalz in einem schweren Topf stark erhitzen. Fleisch hineingeben und unter öfterem Wenden in etwa 10 Minuten braun anbraten.
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und würfeln, zum Gulasch geben und 5 Minuten hell bräunen. Gewürze, Brühe und Essig dazugeben, die Hitze reduzieren. Das Gulasch im geschlossenen Topf leise ca. 2 Stunden garschmoren, gelegentlich umrühren.
3. Mehl mit etwas Sahne glatt verrühren, 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit ins Gulasch rühren.
4. Das Gulasch abschmecken, anrichten und die dicke Sahne darübergießen.
