1. Kartoffeln pellen, Pilze mit einem feuchten Tuch säubern.
2. Kartoffeln und Pilze in Scheiben schneiden. Fleisch mit Öl und Pfeffer einreiben. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz abschmecken.
3. 2 Omelettes zubereiten: Butter über Mittelhitze bräunen. Champignons und Kartoffeln reingeben, salzen und pfeffern. Wenn sie unten gebräunt sind, wenden, noch 5 Minuten braten. Eiermilch dazugeben, stocken lassen.
4. Steakpfanne stark erhitzen, Fleisch pro Seite 1 Minute anbraten. Hitze drosseln, Butter auf die Steaks legen. Noch 5 Minuten fertigbraten und salzen.