600 g "Leipziger Allerlei" (Dose) oder tiefgekühltes Mischgemüse
1 EL Butter
2 EL Sahne
Kräuter der Saison
1. Öl mit Gewürzen verrühren. Fleisch damit einpinseln. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Speckscheiben wie einen Kamm einschneiden, knusprig braten, zur Seite schieben, die Fleischscheiben im ausgelassenen Fett von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, salzen.
3. Fleisch und Speck anrichten, schnell die Spiegeleier braten und auf das Fleisch gleiten lassen.
4. Inzwischen Gemüse aus der Dose ohne Flüssigkei in Butter und Sahne erhitzen. Tiefkühlware darin dünsten, ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Kräuter zufügen.
