1. Fleisch mit Öl und Essig einreiben, in ein enges Gefäss drücken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den übrigen Zutaten mischen. Das Fleisch damit übergiessen 24 Stunden marinieren, ab und zu wenden.
2. Rumpsteaks aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, abtrocknen und die Fettränder mehrmals einschneiden.
3. Etwa 5 cm unter den glühenden Stäben pro Seite 4 Minuten grillen. Dabei oft wenden und jedesmal mit Marinade bestreichen, in letzter Minute salzen, warmstellen.
4. Bratsaft unter dem Grillrost sammeln, mit eventuell übriger Marinade etwas einkochen, abschmecken und über die Steaks löffeln.
