1. Fleisch mit wenig Wasser bedecken, aufkochen und abschäumen. 2 Zwiebeln und Möhren schälen und zufügen, ebenso die Gewürze. Etwa 1 Stunden garen, kühlen.
2. Fleisch in 1/2 cm dicke Streifen schneiden, in Sangrita gemischt mit Öl zugedeckt marinieren lassen. Brühe filtern, Möhren darin ziehen lassen, kühl aufbewahren.
3. Paprikaschote vierteln, entkernen und dünn aufschneiden. Sellerie putzen, in 1/2 cm dicke Streifen schneiden, ebenso die Möhren.
4. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Fleisch mit dem Sieblöffel aus der Marinade heben, mit den Zwiebeln mischen und anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen, Gemüse dazu garnieren.
