500 g Rinderfilet vom dünnen Ende
etwas Mehl
500 g Kartoffeln
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
etwas Muskat und Thymian
1 Eiweiß
30 g Butterschmalz
200 ml Rotwein
Instant-Bratensaft
30 g Butterflocken
1. Filet unter Folie leicht klopfen, bis es gleichmässig 3 cm dick ist. In Mehl wenden.
2. Kartoffeln schälen, grob reiben und im Tuch ausdrücken. die Masse soll weich und feucht sein. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen. Eiweiß verschlagen.
3. Fleisch in Eiweiß wenden, dann in den Teig hüllen. Butterschmalz erhitzen, den Braten hineinlegen und von allen Seiten 4 Minuten knusprig braten. Entnehmen und warm halten.
4. Fond entfetten, mit Rotwein aufkochen, mit Instant-Bratensaft verschlagen und abschmecken. Abseits Butter beifügen und verschlagen. Fleisch aufschneiden, salzen.
5. Bratensaft auf warme Teller schöpfen, Filet darin anrichten, mit Thymian garnieren.
Zubereiten: 50 Minuten
Braten: 4 x 4 Minuten
Eine Portion hat 425 kcal