Zutaten für 4 Personen

250 g weiße Bohnen

1 große Zwiebel

2 Möhren
700 g kleine mehlig kochende Kartoffeln

800 g Rinderbrust

2 Markknochen

1 TL edelsüßes Paprikapulver

Salz, schwarzer Pfeffer

1 l Fleischbrühe
1 TL Zucker

1⁄2 Bund Petersilie

1. Die Bohnen in einer Schüssel mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Möhren waschen, putzen, schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und waschen. Das Fleisch und die Knochen mit kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen. Das Fleisch mit Paprika, Salz und Pfeffer einreiben.

3. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Fleischbrühe in einem Topf erhitzen. Das Fleisch und die Knochen in einen Bräter geben. Die Bohnen, die Möhren, die Zwiebel und die Kartoffeln rundherum verteilen. Alles leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Zucker bestreuen. Die heiße Brühe angießen.

4. Den Bräter zugedeckt im Ofen (Gas 2; Umluft 150 °C) in 1 Stunde 45 Minuten schmoren. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.

Quellen 12 Std.  Zubereiten 20 Min.

Garen 1 Std. 45 Min.

Pro Portion: 730 kcal/3054 kJ;

67 g EW; 20 g F; 70 KH

 Zutatentipp

Besonders edel wird der Eintopf, wenn Sie statt Instantbrühe würzigen Rinderfond aus dem Glas verwenden.

Sie können den Cholent – wie in Israel üblich, wo am Sabbat die Arbeit ruht – bereits am Vorabend 30 Minuten bei 175 °C (Umluft 150 °C) im Ofen braten und dann über Nacht bei höchstens 100 °C (Umluft 80 °C)  10-12 Stunden schmoren lassen. Gut geeignet dafür ist ein großer gusseisener Bräter mit Deckel.