1. Pilze in warmer Brühe 20 Minuten einweichen. Zwiebeln pellen, längs vierteln, in Zucchini ebenso dick schneiden, Endstücke entfernen.
2. Knoblauch pellen, würfeln, mit Salz mischen. Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln.
3. 1 EL Butter über Mittelhitze hell bräunen, Fleisch darin oft wendend anbraten. 1 EL Butter, Pilze, Zwiebeln und Gemüse zufügen, andünsten. Brühe und Knoblauch zufügen, bedeckt 15 Minuten garen.
4. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Fleisch anrichten. Den Fond mit Sahne und Tomatenmark aufkochen und abschmecken.
