1. Öl erhitzen, Zwiebel und Schinkenwürfel anbraten. Eier mit Gewürzen und Semmelbrösel verquirlen, in der Pfanne unter Rühren stocken lassen. Abkühlen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Kalte Füllung in die mit Salz und Pfeffer eingeriebene Fleischtasche füllen. Die Seiten mit Holzstäbchen zusammenstecken. Braten mit Salz und Pfeffer einreiben, in einen Bräter legen, rundum die in Stückchen geschnittene Möhre und Sellerie verteilen und 90 Minuten braten. 1/2 l Wasser dazugiessen.
3. Braten oft beschöpfen.
4. Soße aus dem Sud mit Soßenpulver, Sahne und Rotwein zubereiten.
