1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel vierteln und entkernen. Eine Form mit Butter einfetten, die Äpfel nebeneinander hineinlegen, mit Zucker bestäuben und 15-20 Minuten backen.
2. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden, mit Mehl mischen, abstauben, in Öl knusprig bräunen und warm stellen.
3. Fleisch mit Salz einreiben. Butter erhitzen, Fleisch darin 7 Minuten braten, auf eine warme Platte legen und heiß halten.
4. Sahne und Senf zum Bratfond geben und aufkochen. Die leicht gebundene Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken - vielleicht auch mit einer Prise Zucker.
