1. Fleisch mit Sojasoße einreiben. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein reiben, auf das Fleisch geben. Scheiben aufeinanderlegen, zudecken und 1 Tag kühl marinieren.
2. Mehl mit Sal und Pfeffer mischen. Fleisch abstreifen. Marinade und Eier verquirlen. Paniermehl bereitstellen.
3. Bauchspeck nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden, nebeneinander kurz ruhen lassen, damit die Panade sich festigt.
4. Butterfett in der Pfanne heiß werden lassen. Die Schnitzel hineinlegen und schwach brutzelnd 8 Minuten braten. Dabei wenden, wenn es nötig ist. Auf warmen Tellern anrichten.
