1. Filets der Länge nach durchschneiden. Öl und Mehl verquirlen, Sherry, Thymian und Pfeffer einrühren. Fleisch darin wenden, 30 Minuten marinieren.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, Mark auch in Würfel schneiden. Butter schmelzen, Mark und Zwiebel darin glasig schwitzen. Knoblauch und Reis beifügen, rührend glaisig dünsten.
3. Wein angiessen und kochen, bis der Reis ihn geschluckt hat. Brühe und Curry zufügen, Reis zugedeckt in 20 bis 35 Minuten über schwacher Hitze garen.
4. Fleisch wellenartig auf Spiesse schieben, über die Öffnung des Reistopfes hängen und etwa 10 Minuten grillen. Dabei drehen, wenn die Oberseite braun ist.
