Zutaten für 4 Personen

50 g Rosinen

40 ml Wodka

1 Gewürzgurke

2 EL eingelegte rote Beten

1 Zwiebel

1 Apfel

1 TL Zitronensaft

20 g Butter

2 altbackene Brötchen

500 g Schweinehackfleisch

1 Ei

Salz, schwarzer Pfeffer

5 EL Öl

1⁄8 l Fleischbrühe

200 g saure Sahne

1 EL mittelscharfer Senf

1 TL Tomatenmark

1. Rosinen zerkleinern und mit Wodka beträufeln. Gurke und rote Beten klein würfeln. Zwiebel schälen und klein würfeln. Apfel schälen, entkernen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel und Apfel darin andünsten, abkühlen lassen. Brötchen kurz in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Mit Hackfleisch, Apfel, Zwiebel, Rosinen, Gurke, roten Beten und Ei verkneten. Salzen und pfeffern. Zu einem Laib formen.

3. Backofen auf 225 °C vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen. Braten darin auf allen Seiten anbraten. Im heißen Ofen (Gas 4; Umluft 200 °C) etwa 50 Minuten braten, dabei mit Brühe begießen. Sahne mit Senf und Tomatenmark vermischen. Zum Braten servieren.

Zubereiten 40 Min.  Garen 1 Std.