Zutaten für 4 Personen

500 g Hasenkeule ohne Knochen

300 g Zwiebeln

100 g durchwachsener Speck

1/4 l heiße Fleischbrühe

3 zerstossene Wacholderbeeren

1/4 TL zerbröselter Rosmarin

Salz

Pfeffer

300 g Möhren

500 g Pfifferlinge

2 EL Butter

2 EL gehackte Petersilie

1. Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Speck würfeln. Speck knusprig braten, Würfel aus dem Fett heben.

2. Fleisch 10 Minuten braun anbraten. Zwiebeln reingeben und hell bräunen, Fleischbrühe zugiessen, würzen. Zugedeckt 50 Minuten schwach schmoren.

3. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, nach 30 Minuten zum Gulasch geben und mitschmoren.

4. Pilze putzen, große halbieren. 2 EL Butter in einer großen Pfanne über starker Hitze bräunen. Die Pilze in 2 Portionen braten, dabei flott wenden, bis sie duften.

5. Pilze und Speckwürfel ins fertige Gulasch mischen. Abschmecken und kurz durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Vorbereitung: 20 Minuten

Schmoren: 50 Minuten

Eine Poriton hat 465 kcal