Zutaten für 4 Portionen

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zitrone

140 ml Olivenöl

1⁄4 TL weißer Pfeffer

1 TL Salz

250 g Spitzkohl

100 g Sauerampfer

350 g junger Blattspinat

300 g Blattmangold

1 unbehandelte Zitrone

1. Den Knoblauch schÀlen, klein wÃŒrfeln und in eine SchÃŒssel geben. Die Zitrone halbieren, auspressen und den Saft dazugeben. Mit Öl und Pfeffer mit dem Schneebesen krÀftig verschlagen und 1⁄2 Stunde ziehen lassen.

2. Das SpitzkohlstÌck mit einem scharfen Messer vom Strunk befreien. Dann den Kohl in die einzelnen BlÀtter zerteilen, mit kaltem Wasser gut abbrausen und mit den HÀnden in mundgerechte StÌcke zerteilen.

3. Einen großen Topf zu 3⁄4 mit Wasser fÃŒllen und mit dem Salz zum Kochen bringen. BlattgemÃŒse verlesen, vom Sauerampfer die groben Stiele entfernen. Die BlÀtter unter fließend kaltem Wasser waschen.

4. Den Mangold mit dem Spitzkohl, dem Blattspinat und dem Sauerampfer in das Salzwasser geben und einige Minuten kochen, bis das BlattgemÃŒse gar ist. Dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

5. Das GemÃŒse auf kleine Teller geben und die Zitronensauce gleichmÀßig darÃŒber verteilen. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben, in dÃŒnne Scheiben schneiden, das BlattgemÃŒse damit dekorieren und servieren.

Zubereiten: 40 Min.

Pro Portion: 370 kcal/1555 kJ;

6 g EW; 36 g F; 6 g KH