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Gemüse & Pilzgerichte

Auberginenauflauf

Zutaten für 4 Portionen

500 g Auberginen

Salz

2 rote Paprikaschoten

3 große Tomaten

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2–3 EL Olivenöl

500 g Lammhackfleisch

schwarzer Pfeffer

1⁄2 TL Zimt

1 Msp. Cayennepfeffer

300 ml Fleischbrühe



1. Die Auberginen putzen, schälen und in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf ein Brett legen und großzügig mit Salz bestreuen. Die Auberginen etwa 45 Minuten Wasser ziehen lassen, dann trockentupfen.

2. Inzwischen die Paprikaschoten halbieren, von Stielansatz sowie Kernen befreien, waschen und würfeln. Den Stielansatz der Tomaten entfernen, Haut kreuzweise einritzen, die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.

3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin etwa 5 Minuten von jeder Seite braten, dann in eine feuerfeste Form geben.

4. Das Fleisch in der Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch kräftig braten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Cayennepfeffer würzen und auf den Auberginen verteilen. Dann die Paprikaschoten und die Tomaten 10 Minuten braten.

5. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Tomatenmasse auf das Fleisch geben, salzen und pfeffern. Dann die Brühe angießen und alles im Ofen (Gas 2; Umluft 150 °C) etwa 40 Minuten backen und  in der Form servieren.

 

Zubereiten: 1 Std. 15 Min.

Backen: 40 Min.

Pro Portion: 395 kcal/1660 kJ;

33 g EW; 25 g F; 10 g KH