1. Auberginen 1/2 cm dick schneiden, leicht salzen und in Küchenkrepp einschlagen.
2. Öl stark erhitzen, Auberginen einlegen und von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten. Entnehmen, in Küchenkrepp abfetten, auf eine Platte legen, mit Zitronensaft betropfen und pfeffern.
3. Tomaten und Mozzarella in die gleichen Scheiben wie Auberginen schneiden. Tomaten darauflegen, salzen, pfeffern und mit Basilikum bestreuen. Mit Käse bedecken.
4. Taler ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse zerläuft. Mit Paprika bestäuben und mit Kräuterblättchen schmücken.