4 EL gehackte Petersilie oder feingeschnittener Dill Pfeffer
1. Kohl putzen, den Strunk mehrmals mit dem Messer tief einstechen. 3 l Wasser mit etwas Salz, Zucker und 1 TL Zitronensaft aufkochen.
2. Kohl reingeben und 10 Minuten garen. Eier am stumpfen Ende einstechen, im gleichen Wasser 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Blumenkohl abgiessen, im Tuch abtrocknen und warmhalten.
3. Eier würfeln und mit geschmolzener Butter, Kräutern und Zitronensaft leicht erwärmen. Eigelb hineinquirlen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den heißen Blumenkohl giessen und frisch geniessen.
