1. Röschen von den Stielen schneiden, diese schälen und in zentimeterdicke Stäbchen schneiden.
2. 2 l Wasser und 2 EL Salz stark aufwallen lassen, Brokkoli zugeben, schnell aufkochen und 6 Minuten garen. Im Sieb kalt abspülen, abtropfen.
3. Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten, Mehl darin aufschäumen lassen. Brühe angießen, Soße dick einkochen. Sahne zufügen und 20 Minuten kochen, bis die Soße schön gebunden ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Käse darin verrühren und auflösen. Zum Gemüse anrichten oder darübergeben und kurz überbacken.
