1. Blumenkohl in kochendes Salzwasser legen, 15 Minuten sprudelnd kochen, abgiessen und abtropfen lassen.
2. 1/4 l Wasser mit Butter und etwas Salz aufkochen. Mehl hineinschütten, mit dem Lochlöffel zum Kloß rühren, in eine Rührschüssel geben. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Käse grob reiben. Eier einzeln zum Teig geben und verrühren, zuletzt Käse untermischen. Die cremige Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Blumekohl in eine gefettete Form setzen, mit der Creme überziehen und auf Mitte in den heißen Ofen schieben. Etwa 20 Minuten backen und hell bräunen.
