Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel

2 rote Chilischoten

3 EL Olivenöl

200 g Linsen

1 Knoblauchzehe

1 EL Paprikaflocken
1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)

600 ml Gemüsebrühe

700 g gelber Kürbis

400 g Tomaten

300 g Mangold

Saft von 1⁄2 Zitrone

Salz, schwarzer Pfeffer

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischoten halbieren, von Stielansatz sowie Samensträngen befreien, waschen und in ganz feine Streifen schneiden.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Die Linsen und die Chilis dazugeben. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Paprikaflocken, den Kreuzkümmel und das Tomatenmark unterrühren und alles kräftig anschmoren. Die Brühe angießen, kurz aufkochen lassen und die Linsen zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

3. Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Tomaten kurz blanchieren, enthäuten und ohne Stielansatz achteln. Beide Zutaten zu den Linsen geben, erneut aufkochen lassen und weitere 20 Minuten garen.

4. Den Mangold in die Blätter zerteilen, abbrausen und in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in Streifen schneiden. Den Mangold zum Gemüse geben und 5 Minuten mitgaren. Den Gemüsetopf mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Zubereiten 50 Min.

Pro Portion: 335 kcal/1401 kJ;

17 g EW; 12 g F; 40 g KH