Zutaten für 7 bis 8 Tassen oder Gläser

6 Gewürznelken

1 Zimtstange

1/2 Zitrone

3/4 l Weißwein

12 Eigelb

125 g Zucker

1. 1/8 l Wasser, Gewürze und dünne Zitronenschale ohne weißen Anteil 10 Minuten kochen, durchseihen. Mit Wein erhitzen.

2. Eigelb, Zucker und etwas heiße Flüssigkeit zu feinem Schaum schlagen. Wein langsam einrühren. Punsch aufschlagen, bis er cremig und 70 Grad heiß ist. Mit Zitronensaft abschmecken.