Zutaten

2 Zitronen

2 EL Zucker

8 EL Honig

1. Etwa 3 l Wasser aufkochen, auf 60 bis 70 Grad abkühlen lassen. Die gelbe Schale von 2 unbehandelten Zitronen, Zucker und Honig dazugeben, luftig bedecken, 24 Stunden stehen lassen und durch ein gebrühtes Tuch filtern.

2. In Flaschen abzapfen, verkorken und mit Bindfaden sichern. Den Saft etwa 10 Tage stehen lassen, bis er zu schäumen beginnt und gärt. Dann servieren oder kühl aufbewahren und in den nächsten Tagen austrinken.