Zutaten für 4 Portionen

400 g Putenbrust

Saft von 1 Zitrone

Salz, schwarzer Pfeffer

4 SalbeiblÀtter

1⁄2 Bund Oregano

3 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

250 g Mozzarella

500 g Tomaten

Butter fÃŒr die Form

3 EL geriebener Pecorino

1. Das Fleisch unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen und quer eine Tasche hinein schneiden. Die Putenbrust innen und außen mit Zitronensaft betrÀufeln und zugedeckt ÃŒber Nacht im KÃŒhlschrank ziehen lassen.

2. Die Putenbrust innen und außen salzen und pfeffern. Den Salbei abbrausen, trockentupfen, in die Tasche legen und diese zuklappen. Den Oregano kalt abbrausen, gut trockenschÃŒtteln und die BlÀttchen abzupfen.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schÀlen und darin goldbraun braten, herausnehmen. Das Fleisch im Öl etwa 10 Minuten braten, dann in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 225 °C vorheizen.

4. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und klein wÃŒrfeln. Dann die Tomaten waschen, in dÃŒnne Scheiben schneiden und den Stielansatz entfernen. Eine flache feuerfeste Form grÃŒndlich mit der Butter einfetten.

5. Putenfleisch und Tomaten abwechselnd in die Form schichten, salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen. Dann Mozzarella und Pecorino darÃŒbergeben. Im heißen Ofen (Gas 4; Umluft 200 °C) 15–20 Minuten ÃŒberbacken.

Marinieren: 12 Std.

Zubereiten: 45 Min.

Backen: 20 Min.

Pro Portion: 385 kcal/1600 kJ;

41 g EW; 23 g F; 3 g KH