1. Hirse in Brühe aufkochen, über schwacher Hitze 20 Minuten quellen lassen. Möhren, Kohlrabi und Lauch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Je 1 EL Butter über Mittelhitze aufschäumen lassen, Gemüsesorten einzeln darin flott wenden, bis sie duften. Es dauert nur 2 Minuten.
3. Eier mit Joghurt, Gouda verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Gemüse und Kräutersalz mischen, in die Form geben, Tomatenmark dazwischentupfen, Hirse darauf verteilen. Joghurtmischung darüber löffeln. Auflauf auf Mitte 40 Minuten backen. Mit Öl bestreichen, mit Petersilie bestreuen.
