Zutaten für 4 Portionen

400 g Tomaten
400 g Zwiebeln
400 g Kartoffeln
Salz
1 kg Kabeljaufilet
3 EL Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
2 rote Chilischoten
6 EL Olivenöl
3 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 TL Fenchelsamen
200 ml Weißwein
etwas Fenchelgrün

1. Stielansatz der Tomaten entfernen und die Haut kreuzweise einritzen. Tomaten kurz überbrühen und häuten, dann halbieren, entkernen und in feine Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dann in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Die Kartoffeln anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Fischfilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Chilischoten längs halbieren und entkernen. Hälften waschen und in Ringe schneiden.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Öl gut ausstreichen. Das Fischfilet, die Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln und die Chilischoten einschichten, dabei jede Lage mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Kräuter abbrausen und hacken. Fenchelsamen zerstoßen. Mit den Kräutern über den Auflauf streuen. Alles mit Öl und Wein begießen. Im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) 40 Minuten backen. Mit Fenchelgrün bestreuen.

Zubereiten: 30 Min.
Backen: 40 Min.
Pro Portion: 480 kcal/2015 kJ;
47 g EW; 20 g F; 20 g KH