Zutaten für 4 Personen

250 g Millerighe (dicke Röhrennudeln)

Salz, weißer Pfeffer

600 g junger Blattspinat

3 Schalotten

1 EL Butter

3 EL Cognac

3 EL Crème fraîche

100 g Walnusskerne

200 g Tomme de Savoie

1 großes Ei

geriebene Muskatnuss

125 ml Sahne

1 EL Butter

1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln in etwa 12 Minuten
bissfest garen. Abschrecken, abtropfen lassen.

2. Spinat gründlich waschen und putzen. Dann 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken, gut ausdrücken und fein zerkleinern. Schalotten schälen und fein hacken.

3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Schalotten darin unter Rühren glasig werden lassen. Spinat mit Cognac und Crème fraîche dazugeben und kurz andünsten.

4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Walnußkerne mittelgrob hacken, den Käse reiben oder fein würfeln. Die Hälfte davon mit den Walnüssen und dem Ei unter die Spinatmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.

5. Die Masse mit einem kleinen Löffel in die Röhrennudeln füllen und diese in eine große feuerfeste Form schichten. Rest­lichen Käse mit Sahne mischen und darübergießen. Mit Butterflöckchen belegen. Nudeln im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 30 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.

Zubereiten 50 Min.  Backen 30 Min.

Pro Portion: 860 kcal/3600 kJ;

30 g EW; 59 g F; 49 g KH