Zutaten für 4 Personen

250 g Champignons

2 rote Chilischoten

3 EL Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer

400 g milder Schnittkäse (z. B. Cheddar)

Für die Salsa

450 g Tomaten

150 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Chilischoten

3 EL Olivenöl

3 EL Weinessig

3 EL Limettensaft

1 TL getrockneter Oregano

1⁄2 TL Salz

3-4 Zweige Koriander

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Chilis halbieren, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Champignons und Chili darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Für die Salsa Tomaten von den Stiel­an­sätzen befreien, die Haut kreuzweise einritzen, blanchieren und enthäuten. Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch
in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilis halbieren, entkernen, waschen und klein hacken. Olivenöl mit Essig und Limetten­saft verrühren. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili unterrühren, die Salsa mit Oregano und Salz abschmecken.

3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Käse in dünne Scheiben schneiden. Champi­gnons in 4 flache feuerfeste Formen geben und mit dem Käse bedecken. Im Ofen (Gas 3; Um­luft 180 °C) 15 Minuten über­backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

4. Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Salsa mit dem Koriander ab­schmecken, getrennt zu den Gratins reichen.

Zubereiten 25 Min.  Garen 15 Min.

Pro Portion: 666 kcal/2788 kJ;

33 g EW; 62 g F; 31 g KH