Zutaten für 4 Portionen

750 g Okraschoten

Salz

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 frische rote Chilischote

75 ml Olivenöl

Saft von 2 Limetten

1⁄2 Bund glatte Petersilie

schwarzer Pfeffer

 Zucker

1. Die Okraschoten unter fließend kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit einem scharfen KÃŒchenmesser die OberflÀche sauber schaben. Den Stielansatz und die Spitzen so knapp wie möglich abschneiden.

2. Beim Putzen der Okras darauf achten, dass die Schoten nicht beschÀdigt werden, da sonst beim Garen das Fruchtmark austritt. Die Okras in Salzwasser kurz blanchieren. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

3. Zwiebeln und Knoblauch schÀlen. Die Zwiebeln halbieren und in dÌnne Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. Chilischote lÀngs halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen, die HÀlften waschen und fein wÌrfeln.

4. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und die ChilischotenwÌrfel im Öl glasig werden lassen. Die Okraschoten untermischen, kurz anbraten und mit dem Limettensaft ablöschen.

5. Das GemÃŒse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten schmoren. Die Petersilie abbrausen, trockenschÃŒtteln und fein hacken. Das GemÃŒse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.

Zubereiten: 30 Min.

Garen: 15 Min.

Pro Portion: 210 kcal/885 kJ;

4 g EW; 19 g F; 6 g KH