1. Spargel schälen, grünen nur im unteren Drittel. Harte Endstücke abschneiden, mit Schalen und 1 l Wasser 10 Minuten kochen, filtern.
2. Die Brühe mit 20 g Butter, Zucker und Salz nach Geschmack aufkochen. Spargel 5 cm lang schneiden, die Köpfe in der Brühe 1 Minute kochen, die Stangen 4 Minuten. Beides im Sieb abtropfen lassen.
3. Sojasoße mit den übrigen Zutaten verquirlen, 1/8 l Brühe einrühren. 60 g Butter im Wok erhitzen, den Spargel hineingeben, flott wendend ca. 2-3 Minuten braten.
4. Die angerührten Zutaten darüber giessen und aufkochen. Spargel mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
