Zutaten für 4 Portionen

200 g Kichererbsen
1 Poularde (ca. 1,4 kg)
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Msp. gemahlener Safran
1⁄2 TL gemahlener Zimt
Salz, schwarzer Pfeffer
1⁄2 l Hühnerbrühe
1⁄2 Bund Koriander
Saft von 1⁄2 Zitrone

1.    Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Vor der Zubereitung durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Die Poularde innen und außen gründlich waschen und in 4–6 Stücke teilen.
2.    Das Schmalz in einem Topf oder einer Kasserolle zerlassen. Die Geflügelteile darin rundherum kräftig anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, würfeln, zum Geflügel geben und im Fett glasig werden lassen.
3.    Die Kichererbsen dazugeben. Mit Safran, Zimt, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Brühe angießen, einmal aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und alles zugedeckt etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4.    Den Koriander kalt überbrausen, kurz trockenschütteln und die groben Stiele entfernen. Einige Blättchen für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen hacken und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben.
5.    Die Geflügelteile mit den  Kichererbsen auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce abschmecken und über die Geflügelteile gießen. Alles mit Koriander garnieren und kurz vor dem Servieren mit dem Zitronensaft beträufeln.

Einweichen: 12 Std.
Zubereiten: 20 Min.
Garen: 45 Min.
Pro Portion: 835 kcal/3500 kJ;
57 g EW; 56 g F; 26 g KH