Zutaten für 4 Portionen

250 g Blattspinat

3 EL Butterschmalz

1–2 EL Mehl

1 l GemÃŒsebrÃŒhe

100 g Langkornreis

1 Stange Sellerie

1 Möhre

Salz

1 Prise Cayennepfeffer

1⁄2 TL gemahlener KreuzkÃŒmmel

1⁄4 TL SafranfÀden

1 große Tomate

1. Den Blattspinat verlesen, grÃŒndlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen, den Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen und etwa 10 Minuten darin dÃŒnsten.

2. In einem weiteren Topf das ÃŒbrige Butterschmalz erhitzen, das Mehl darÃŒber sieben und unter stÀndigem RÃŒhren darin anschwitzen, bis es goldbraun ist. Dann die GemÃŒsebrÃŒhe unter RÃŒhren nach und nach dazugießen.

3. Den Langkornreis in die BrÌhe geben und in etwa 15 Minuten bissfest garen. Den Sellerie und die Möhre waschen und putzen. Die Möhre schÀlen und in kleine WÌrfel schneiden. Dann den Sellerie in StÌcke schneiden.

4. Die Möhren und den Sellerie nach 5 Minuten in die BrÌhe geben. Mit Salz, Cayennepfeffer und KreuzkÌmmel wÌrzen. 3 EL BrÌhe in eine Tasse geben, Safran darin unter RÌhren auflösen, in die Suppe geben.

5. Den Spinat 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die BrÃŒhe einrÃŒhren. Die Tomate waschen, wÃŒrfeln und dabei den Stielansatz entfernen. Die Suppe in Schalen geben und mit der Tomate bestreut servieren.

Zubereiten: 40 Min.

Pro Portion: 260 kcal/1090 kJ;

6 g EW; 13 g F; 30 g KH